Kaip paruošti šviežias pomidorų pomidorų padažui

Pomidorų padažas naudojamas kaip pagrindas daugeliui patiekalų, įskaitant makaronus, sriubas, pica ir meksikietiškus maisto produktus. Padažuočių ir pomidorų padažų linų stiklainių ir stiklainių parduotuvių lentynose, bet padažų gaminimas iš šviežių pomidorų suteikia gatavam produktui intensyvesnį pomidorų skonį. Savo padažo gamyba su šviežiais pomidorais taip pat leidžia jums kontroliuoti ingredientus ir išvengti priedų ar konservantų. Padažus pomidorus padažui nepirks per daug laiko ar pastangų.

Pasirinkite pomidorus, kuriuos norite naudoti savo padaže. Mažesni pomidorai, tokie kaip roma, dažnai būna intensyvesni.

Nuplaukite pomidorus vėsiu vandeniu, o po kiekvieno pomidoro apačiokite “X” aštriu peiliu.

Įpilkite vandens puodą į virdulį ir įšaldykite ledą šaltu vandeniu į didelį maišytuvą.

Pomidorus įpilkite į verdantį vandenį ir palikite juos 30 sekundžių, kad atlaisvintumėte išorinę odą.

Pašalinkite pomidorus iš puodo ir nedelsdami juos padėkite į šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.

Į pomidorų viršūnę įterpkite pjovimo peilį ir nuimkite šerdį. Švelniai nulupkite odą, atsargiai nenupjaukite pomidorų mėsos.

Pomidorus įpilkite į puodą ir supjaukite su ingredientais, pvz., Smulkintomis svogūnais ir česnakais bei šviežiu baziliku. Pakaitomis pridėti pomidorus su kitais šviežiais ingredientais į maišytuvą ir tyrę į padažą prieš kaitinimą.